Forelle im Speckmantel
Die Forellen abspülen, innen und außen mit Küchenpapier trockentupfen. Die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. Die Forellen mit der Marinade außen und innen einreiben. Petersilie abspülen und trockentupfen, in den Bauch der Forellen legen und die Fische mit den Speckscheiben umwickeln. Forellen fest in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 min garen. Die Zitrone für die Soße auspressen. Den Saft mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Den Dill abspülen, hacken und unter die Zitronen-Senf-Soße mischen. Die Forellen mit der Soße servieren.
Tipp: dazu Tomatensalat reichen
Zutaten
- 4 küchenfertige Forellen
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 300 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
Zutaten Sauce:
- 1 Zitrone
- 2 EL Altenburger Bauernsenf
- 3 EL Altenburger Picanto-Senf
- 4 EL Olivenöl
- ½ Bund Dill
