Kabeljau in Senfschaum

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse mit ½ TL Zucker, Salz und 2 EL Pflanzencreme 10 min auf schwacher Hitze dünsten. Die Kabeljaufilets mit Zitronensaft säuern, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Anschließend in einer Pfanne mit 3 EL Pflanzencreme auf mittlerer Hitze pro Seite 4 - 5 min braten, herausnehmen und warm stellen. Den Fischfond und Weißwein zu dem Bratenfond geben und leicht köcheln lassen. Den Senf mit Eigelb verrühren, die steifgeschlagene Sahne zugeben und alles gut abschmecken. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und den Senfschaum darüber geben.