Kabeljau mit Senfkruste
Die Kartoffeln zu kleinen Waffelscheiben schaben und in der Friteuse frittieren. Den Speck und den Apfel kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und mit Petersilie würzen. Das Toastbrot in Würfel schneiden, mit flüssiger Butter, Salz, Pfeffer und Senf eine Marinade herstellen. Den Kabeljau in zwei Teile schneiden, mehlieren und in einer Pfanne anbraten. Dann mit der Senfkruste bedecken und im Ofen bei Oberhitze gratinieren. Den Speck auf einen Teller geben, den Fisch darüber legen und mit den „Kartoffelchips" dekorieren.
Zutaten
- 200 g Kabeljau
- 1 grüner Apfel
- 5 Kartoffeln
- 150 g Speck
- Weißwein
- Sahne
- 1 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- 1 Toastscheibe
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
