Rotbarschfilet mit Pfifferlingen
Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Pilze abtropfen lassen und Dill fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Anschließend im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 min braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Gurke und Pilze dazugeben und 5 min dünsten. Wein, Senf und Crème fraîche unterrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Fisch dazugeben, zugedeckt 5 min garen. Zum Rotbarschfilet mit Pfifferlingen Wildreis servieren.
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 Packung Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 500 g Rotbarschfilet
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 30 g Butterschmalz
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- 150 g Crème fraîche
- 1 Bund Dill
