Schollenfilets in Zitronen-Senf-Sauce
Die Schollenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Anschließend salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in der Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten knusprig braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zitronenlimonade zum Fischfond geben, Crème fraîche und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Safran einrühren und den Fond mit Saucenbinder eindicken. Den grob gehackten Kerbel zugeben. Servieren Sie zu den Schollenfilets in Zitronen-Senf-Sauce breite Bandnudeln.
Zutaten
- 400 g Schollenfilets
- 3 EL Zitronensaft
- 150 ml Zitronenlimonade
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Altenburger mittelscharfer Senf
- ½ TL Safran
- 1 TL Saucenbinder
- 1 EL Kerbelblätter
- 3 EL Butter
- Salz, Pfeffer
