Schottischer Lachsauflauf

Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben raspeln und in Salzwasser 3-4 min kochen. In einem Sieb kalt abbrausen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Spinat dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 2 min erhitzen, den Sud abgießen. Dill abbrausen, trockenschütteln und klein hacken. Eigelb, Crème fraîche und Senf mit Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten und den Spinat hineingeben. Den Lachs mit Salz und Pfeffer einreiben und auf den Spinat verteilen. Die Kartoffeln fächerweise darauf legen und die Eier-Sahne-Sauce darüber streichen. Den Lachs im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 30-35 min backen. Auf Tellern anrichten und servieren.

• 500 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 400 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Pfeffer
• 1 kleines Bund Dill
• 2 Eigelb
• 4 EL Crème fraîche
• 1 EL Altenburger mittelscharfer Senf
• 600 g Lachsfilet am Stück (ohne Haut)
• Butter