Seezungenfilets in Senf-Bier-Soße
Die Seezungenfilets mit Zitrone beträufeln und mit Gurke, angedünsteten Zwiebel- und Speckwürfeln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets zusammenrollen und mit Holzspießen fixieren. Butter und Mehl vermischen und anschwitzen. Nach und nach mit Brühe, Bier und Milch ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Seezungenrouladen in die Soße legen und bei geringer Hitze 20 min garen. Dazu werden Salzkartoffeln serviert.
Zutaten
- 4 Seezungenfilets
- 1 Zitrone
- 65 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Gewürzgurke
- Salz, Pfeffer
- 60 g Butter
- 2 EL Mehl
- ¼ l klare Fleischbrühe
- 1/8 l helles Bier
- 1/8 l Milch
- 2 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- Zucker
