Hähnchen in Kokos-Curry-Soße
Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In einem Topf Speiseöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin braten, herausnehmen und warmstellen. Für die Soße Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Im gleichem Fett, in dem die Hähnchenbrustfilets gebraten wurden, die Frühlingszwiebel andünsten. Kokosmilch und Brühe hineingießen und aufkochen. Soße mit Orangensaft, Honig, Safran und Senf verfeinern. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Soße kann noch mit hellem Soßenbinder nach Belieben angedickt werden. Orangen schälen, weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Filets schneiden. Die Filets in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Dazu mit Pistazien verfeinerten Reis servieren.
Zutaten
- 4 Hähnchenfilets
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Geflügelbrühe
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL Honig
- 2 Msp. gemahlener Safran
- 3 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- 2 Orangen
- Curry
- Öl
