Hähnchenbrust mit Senfsahne
Die Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Den Weißkohl putzen, waschen und in breite Streifen teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Kohl darin andünsten. 3/8 l Wasser zufügen und aufkochen lassen. Die Hühnerbrühe einrühren und alles ca. 15 min köcheln. Nach ca. 10 min die Möhrenstreifen zugeben und abschmecken. Das Fleisch kurz waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-12 min im heißen Öl braten. Das Gemüse herausnehmen. Die Sahne und die Stärke glattrühren und in das Gemüsewasser einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Alles anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu Reis servieren.
Zutaten
- 375 g Möhren
- 500 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 TL Hühnerbrühe (Instant)
- Salz, weißer Pfeffer
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 EL Öl
- 3 EL Schlagsahne
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Altenburger Bauernsenf
- 1-2 EL Kürbiskerne
