Hühnchen in Senfsahnesoße
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets kurz unter fließend Wasser abspülen, mit Küchenpapier gut Trockentupfen und im heißen Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Auf mittlere Temperatur schalten und in ca. 5 min pro Seite fertig braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Pfanne wieder erhitzen und den Bratenfond mit Weißwein ablöschen. Ca. 1 min einköcheln lassen. Sahne und Altenburger „Französischer Senf Dijon Art" einrühren. Mit getrocknetem Estragon oder frisch gehacktem Estragon würzen. Die Senfsahne unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 2 min lang köcheln lassen, bis die Senfsahne eindickt. Bratensaft, der sich noch bei den warmgestellten Hähnchenbrustfilets gesammelt hat, in die Senfsahne geben. Servieren Sie das Hühnchen in Senfsahnesoße mit Pellkartoffel oder Reis und mit grünem Spargel.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Pfeffer, Salz
- 1/8 l Weißwein
- 100 g Sahne
- 3 TL Altenburger „Französischer Senf Dijon Art"
- Estragon
- 5 g Zucker
- 500 g Kartoffeln
