Kalbsleber in Senfsoße

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die gesalzene und gepfefferte Kalbsleber darin braten. Wenn die Leber fertig ist, vom Herd nehmen, das Fleisch auf einem vorgewärmten Teller anrichten und warm halten. Die Butter abgießen und den Bratensatz mit Weißwein und Sahne ablöschen. Alles zu einer etwas dicklichen Soße reduzieren lassen. Die Soße vom Herd nehmen und den Senf unterziehen. Dann die Soße durch ein feines Sieb über die Kalbsleber geben.

• 1 Scheibe junge Kalbsleber
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 6 cl trockener Weißwein
• 1/8 l dicke Sahne
• 1 TL Altenburger mittelscharfer Senf