Crespelle mit Porreefüllung
Mehl, Eier, flüssige Butter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Leicht salzen. 10 min stehen lassen. Aus dem Pfannkuchenteig sechs dünne Pfannkuchen von jeder Seite 2 min backen. Pfannkuchen beiseite stellen.
Zubereitung für die Füllung:
Porree putzen und in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Porree darin andünsten. Geputzte Pfifferlinge und die Schlagsahne zufügen und bei großer Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse mit Sojasoße, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crespelle mit Mascarpone bestreichen und die vorbereitete Füllung auf die Pfannkuchen geben. Aufrollen und in eine gefettete ofenfeste Form geben. Die restliche Butter als Flöckchen draufsetzen und in den auf 200 °C (Umluft 170 °C) vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30 min überbacken.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 50 g Butter
- 200 ml Milch
- Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Zutaten Füllung:
- 500 g Porree
- 150 g Pfifferlinge
- 40 g Butter
- 100 g Schlagsahne
- 2-3 EL Sojasoße
- 1 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Mascarpone
- Fett für die Form
