Gegrillter Senfbraten
Die Kotelettstücken unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer längs bis zur Mitte einschneiden und innen und außen salzen. Pfefferkörner etwas zerdrücken. Die Koteletts mit Basilikum, Salbei, Majoran und Öl in eine kleine Schüssel geben. Petersilie unter kalten Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und auch fein hacken. Die Petersilie und die Zwiebeln in die Schüssel zugeben. Alles gut verrühren und in das eingeschnittene Kotelettstück geben. Das Fleisch wieder zusammenklappen und mit Rouladengarn umwickeln. Auf den Grillspießstecken, mit Öl bestreichen und unter ständigem Drehen knusprig braun grillen. Den gegrillten Senfbraten vom Spieß nehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anrichten und servieren.
Zutaten
- 2 kg ausgelöstes Kotelettstück
- Salz, 1 EL grüner Pfeffer
- 6 EL Altenburger scharfer Senf
- ½ TL zerriebener Salbei und Majoran
- 5 EL Öl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zwiebeln
