Gegrilltes Nackensteak mit Senfzwiebeln

Die Zwiebeln schälen, davon zwei Zwiebeln Sechsteln und zwei halbieren (in große Blätter zerteilen). Den Knoblauch schälen, feinwürfeln und die Chilischote in feine Röllchen scheiden. Die Tomaten ausstechen, auf diese Kreuzschnitte machen, mit etwas Kräuterbutter belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Honig mit 1 EL Altenburger Bauernsenf verrühren und auf die Brotscheiben streichen. Die Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebelscheiben, Knoblauch und Chili glasig angehen lassen. 1 EL Altenburger Bauernsenf einrühren, mit Balsamico ablöschen, salzen und pfeffern. Etwas Sahne angießen und kurz einkochen lassen. Das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, auf den geölten Grill legen und beidseitig garen lassen. Zwiebelecken und Brot mit der Honigseite mitgrillen. Die Tomaten im Ofen bei 200 °C garen. Die Brotscheiben mit der Honigseite nach oben auf den Teller setzen, Fleisch darauf legen, Senfzwiebeln auf dem Fleisch anhäufen und mit Majoran garnieren. Die Tomaten und Zwiebelecken zum servieren dazulegen.

• 4 Schweinenackensteaks
• 4 Tomaten
• 4 rote Zwiebeln
• 20 g Kräuterbutter
• 4 Sträußchen junger Majoran
• 1 1/2 EL Butterschmalz
• 3 EL Rapsöl
• 4 Scheiben Holzofenbrot
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Balsamico
• 1 EL Honig
• 2 EL Altenburger Bauernsenf
• 1 EL Sahne