Altbier - Rindergulasch
Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann das Fleisch mit dem Senf bestreichen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden gut anbraten. Zwiebeln, Möhren, Porree und Gurken zufügen und kurz mit anbraten. Nun alles mit Brühe, Bier und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gulasch zugedeckt ca. 15 min köcheln lassen. Dann den Gulasch im offenen Topf aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu z. B. Kartoffelpüree servieren.
Zutaten
- 750 g Rinderfilet
- 2 Zwiebeln
- 250 g Möhren
- 2 Essiggurken (á ca. 35 g)
- 2 Stangen Porree (ca. 320 g)
- 3 EL Öl
- 3 TL Altenburger mittelscharfer Senf
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Altbier (z. B. Schlösser Art)
- 1 Becher Schlagsahne (200 g)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1-2 EL dunkler Soßenbinder
- 1 Prise Zucker
- nach Belieben Kerben zum Garnieren
