Ochsenkotelett mit Zwiebel-Senf-Kruste
Die Ochsenkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl anbraten. Die Schalotten, Knoblauch und Kräuter klein hacken, zugeben und alles zusammen in einer ofenfesten Pfanne im Backofen bei 160 °C ca. 18 min braten. Für die Kruste die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter goldgelb braten. Die Zwiebelwürfel zusammen mit den beiden Senfsorten in eine Schüssel geben. Das Toastbrot ohne Rinde in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern und der geschnittenen Petersilie unter die Zwiebel-Senf-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf das gegarte Fleisch geben und ca. 5 min bei starker Oberhitze gratinieren. Dazu passt ein winterlicher Blattsalat.
Zutaten
- 4 dicke Scheiben Ochsenkotelett
- Salz, Pfeffer
- Öl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Majoran
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Französischer Senf Dijon Art
- 1 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- 4 Toastbrotscheiben
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
