Rinderrouladen

Die Rindfleischscheiben leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck und die gehackten Zwiebeln mischen und auf den Scheiben verteilen. Das Fleisch von der schmalen Seite aufrollen und mit Faden umwickeln. Die Rollen werden mit Mehl bestäubt und in dem heißen Fett gut angebraten. Dann das Wasser aufgießen und im zugedeckten Topf schmoren lassen bis das Fleisch weich ist.

• 400 g Rindfleisch (4 Scheiben)
• Salz, Pfeffer
• 60 g fetter Speck
• 60 g Zwiebeln
• 1 gestrichener EL Mehl
• 50 g Fett
• ½ l Wasser
• Altenburger mittelscharfer Senf