Rouladen mit Hackfleischfüllung und Rosmarin-Senfsoße
Die Rinderschnitzel klopfen und die Ränder einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum einwickeln bereit legen. Den Speck und die Zwiebeln würfeln und anschwitzen und zum rohen Hackfleisch geben. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, geschnittener Petersilie und Senf kräftig würzen und die vorbereiteten Rinderschnitzel damit füllen und einwickeln. Die Rouladen mit Zahnstochern fixieren oder mit einer Schnur umbinden. Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in Sonnenblumenöl anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und mit braten. In Streifen geschnittene Gurken dazu geben, mit Rotwein und Bratensaft angießen und mit Deckel bei mäßiger Hitze mit dem Rosmarinzweig schmoren lassen. Die Rouladensoße mit Senf und Butter kräftig abschmecken, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Roulade ohne Garn bzw. Zahnstocher mit der Soße anrichten Die Sahne mit etwas Knoblauch mixen und etwas zur Soße geben.
Zutaten
- 600 g Rinderschnitzel
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Speck
- 120 g Zwiebel
- 4 EL Altenburger scharfer Senf
- 4 TL Altenburger mittelscharfer Senf
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 4 TL Mehl
- 80 g Essiggurke
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Bratensaft
- 80 g Butter
- 280 ml Sahne
- Salz, weißer Pfeffer
- 12 g Rosmarin
- 8 g Petersilie
