Eiersalat mit Senfrahmsoße auf Feldsalat

Die Eier in Scheiben schneiden und auf einer runden Platte dekorativ anrichten, den Rand frei lassen. Schnittlauch abspülen und klein hacken. Senf, Sauerrahm, Schnittlauch und Zitronensaft mit dem Schneebesen gut verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und über die Eier gießen. Den Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und um den Eiersalat legen.

• 6 hartgekochte Eier
• 2 EL Altenburger mittelscharfer Senf
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Feldsalat