Fruchtiger Sommersalat
Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 3 min blanchieren. Den Friséesalat und Lollo bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Möhren schälen und der Länge nach in Streifen schneiden. Die 100 g Himbeeren waschen und verlesen. Den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit Himbeeren und den Sesamsamen bestreuen. Für das Dressing 100 g Himbeeren waschen, verlesen und pürieren. Öl, Essig, Apfelsaft, Honig und Senf unter das Püree schlagen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Hälfte des Dressings über den Salat gießen und kurz marinieren. Das restliche Dressing zum Salat servieren. Dazu schmeckt frisch gebackenes Ciabatta-Brot.
Zutaten
- ½ kleiner Blumenkohl
- Salz
- 1 Friséesalat
- 1 Lollo bianco
- 3 Möhren
- 200 g Himbeeren
- 30 g geröstete Sesamsamen
- 5 EL Sesamöl
- 4 EL Kräuteressig
- 5 EL Apfelsaft
- 2 EL Honig
- 1 TL Altenburger mittelscharfer Senf
