Frühlingssalat mit Senf-Apfel-Dressing
Senf, fein gehackte Knoblauchzehe, Meersalz, Pfeffer, Essig, Öl und Apfelsaft miteinander verrühren. Den Apfel fein reiben und in das Dressing geben. Ranke und Brunnenkresse verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen in Scheiben schneiden und Endiviensalat in mundgerechte Stücke zupfen. Die Senfsprossen gut abwaschen und abtropfen lassen. Die Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und sofort servieren.
Zutaten
- 1 EL Altenburger Bauernsenf
- 1 EL Altenburger Honigsenf
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz, Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 6 EL kaltgepresstes Rapsöl
- 4 EL Apfelsaft
- ½ Apfel
- je 1 Bund Ranke, Brunnenkresse und Radieschen
- ½ Kopf Endiviensalat
- 1 Bund Senfsprossen
