Sommersalat Nizza

Knoblauch, Sardellenfilets, Senf, Essig, Öl, Eigelb und Zitronensaft in einem Gefäß pürieren. Den Kopfsalat abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Dressing abschmecken und mit dem Salat vermengen. Geschnittene Poulardenbrust mit dem Salat auf einem Teller servieren.

• 1 Kopfsalat
• 1 Poulardenbrust
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Altenburger Französischer Senf Dijon Art
• 2 Sardellenfilets
• 1 Eigelb
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Balsamicoessig
• 4 EL Olivenöl