Spinatsalat mit Jakobsmuscheln

Den Spinat waschen, verlesen, Stiele abknipsen und abtropfen lassen. Die Tomaten und Schalotten fein würfeln. Den Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Den Essig mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und mit Spinat, Basilikum, Tomaten- und Schalottenwürfeln mischen. Auf vier Tellern anrichten. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett Sesamsamen goldbraun rösten. Die Jakobsmuscheln in Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 min anbraten, salzen und pfeffern. Pro Teller 3 Jakobsmuscheln und Spinatsalat anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen.

• 300 g Blattspinat
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Schalotten
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Sherryessig
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Bayersicher Hausmachersenf
• Salz, Pfeffer
• Sesamsaat
• 12 Jakobsmuscheln (ohne Schale)
• 2 EL Butterschmalz