Fruchtige Soße zu Fleischgerichten
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Das Apfelgelee und den Senf einrühren, Weißwein, Kalbsfond, Orangensaft und Apfelsaft zufügen, aufkochen und Soßenbinder einrühren. Die Soße abschmecken mit Zitronensaft, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer sowie einem Hauch von geriebenem Ingwer oder auch etwas Balsamicoessig. Die Sahne einrühren. Etwas Akazienhonig rundet den Geschmack ab.
Zutaten
- 1-2 EL Butter
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Apfelgelee
- 1 ½ TL Altenburger mittelscharfer Senf
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Apfelsaft
- 2 EL gepresster Orangensaft
- 200 ml Kalbs- oder Rinderfond
- einige Tropfen Zitronensaft
- Altenburger Worcester-Sauce
- eine Spur Ingwer
- dunkler Soßenbinder
- evtl. milder Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- evtl. ½ TL Akazienhonig
- 100-150 ml Sahne
