Soße italienischer Art

Die Schalotte schälen und grob hacken. Anschließend mit dem Balsamico-Essig pürieren. Den Senf, etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Dann beim laufenden Pürierstab das Olivenöl langsam zugeben. Zuletzt das fein gewürfelte Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Die italienische Soße schmeckt sehr gut zu gekochtem Spargel mit Kartoffeln und Schinken.

• 1 Schalotte
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Italienischer Senf Caprioso
• 12 EL Olivenöl
• 1 hart gekochtes Ei
• Salz, Pfeffer
• gehackte Petersilie