Schweinefilet mit Senfkruste

Schweinefilet mit den rohen Schinken ummanteln. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Champignons und Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Toastbrot mit den Champignons mischen, Senf und Sahne zugeben bis eine Paste entsteht. Die Senfpaste auf das Schweinefilet verteilen, in eine Auflaufform geben und bei 175 °C ca. 30 min überbacken.

• 1 Schweinefilet
• 8 Scheiben roher Schinken
• 4 Scheiben Toastbrot
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 3 EL Altenburger mittelscharfer Senf
• Butterschmalz