Schweinemedaillons „Toskana"
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Majoran kochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, abgießen und abdampfen lassen. Die Prinzessbohnen und die Möhren putzen, in einem Topf bissfest dämpfen, abschütten und warm stellen.
Die Schweinemedaillons auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Senf einreiben. Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl dazugeben und die Medaillons auf beiden Seiten ca. 2 min braten. Nun aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen.
In die selbe Pfanne jetzt die Zwiebel, die nun halbiert wurde, auf die Schnittfläche legen und sehr dunkel anbraten lassen. Jetzt kommen die Kräuter (sie brauchen nicht abgezupft werden), den Knoblauch dazu und mit der Bratensoße ablöschen. Die Soße ca. 2 min köcheln lassen und dann den Senf und die Prinzessbohnen mit Möhren anrichten und mit Kräutern garnieren.
Zutaten
- 8 Schweinemedaillons
- ca. 3 TL Altenburger „Toskana Senf"
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- je 2 Zweige Rosmarin, Oregano und Thymian
- ¼ l Bratensoße
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 200 g Prinzessbohnen
- 200 g junge Möhren
- 20 g Butter
