Senf-Steaks mit Karamell-Schalotten
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Den Zucker goldgelb schmelzen lassen und 150 ml Wasser, Brühe und Essig einrühren. Alles aufkochen und unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Die Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zum Karamellsud geben und ca. 8 min zugedeckt köcheln lassen. Danach ca. 5 min leicht dicklich einköcheln und abschmecken. Die Steaks trockentupfen und im heißem Öl von jeder Seite kräftig anbraten. Dann würzen und dünn mit Senf bestreichen. Pro Seite ca. 3 min weiterbraten und anschließend mit den Schalotten anrichten. Dazu Röstkartoffeln oder Baguettes servieren.
Zutaten
für 4 Personen
- 500 - 600 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 g Zucker
- ½ TL Gemüsebrühe (Instant)
- 6 EL Weißwein-Essig
- Salz, Pfeffer
- 4 Schweinerückensteaks
- 2 EL Öl
- 4 TL Altenburger Bauernsenf
