Süßer Senfbraten
Den Rollbraten mit Pfeffer und Salz einreiben. Mit 2 EL Senf bestreichen und mit einem Bindfaden umwickeln. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten darin von allen Seiten anbraten. Den Bräter bei 220 °C in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Bratzeit beträgt ca. 90 min.
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Diese dann nach ca. 30 min mit Butter zum Braten geben. Am Ende der Bratzeit den Bratenfond mit Weißwein loskochen und mit dem restlichen Senf und der Sahne verrühren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage eignen sich Kartoffeln und Salate.
Zutaten
- 750 g Schweinebraten
- Pfeffer, Salz
- 3 EL Altenburger Honig-Senf
- 3 EL Öl
- 3 Zwiebeln
- 20 g Butter
- ¼ l trockener Weißwein
- 1/8 l süße Sahne
- Saft einer halben Zitrone
