Überbackene Schweinefilets
Die Filets waschen und mit Küchenpapier Trockentupfen. Danach das Fleisch in eine Auflaufform legen, mit dem Bier übergießen und 2 Stunden in Kühlschrank ziehen lassen. Den Schnittlauch, Petersilie grob hacken und zusammen mit den anderen Kräutern in eine Schüssel geben. Die feingehackten Knoblauchzehen dazugeben und mit dem Altenburger „Bayrischer Hausmachersenf" vermischen.
Nach 2 Stunden das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und abtupfen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze beidseitig kurz anbraten. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Nun das Fleisch mit der Kräutermasse belegen und für ca. 15 min in den Backofen geben.
Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte servieren. Dazu Kräuterbaguette und Kaviarbrot reichen.
Zutaten
- 8 Schweinefilets
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 3 Knoblauchzehen
- ½ l Schwarzbier
- 5 EL Altenburger „Bayrischer Hausmachersenf"
