Bierbeize für Grillwürstchen

Das Bier mit dem Meerrettich und Senf verrühren. Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zusammen mit der geriebenen Zwiebel und etwas Chilisoße einrühren...

Blumenkohlauflauf

Für den Auflauf einen kleinen Blumenkohl putzen und den dicken Stunk abschneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohl mit einer Schaumkelle ins...

Bisonsteaks mit warmen Spargelsalat

Die Bison-Steaks gegen die Faser schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Kräuter kein hacken und auf die Steaks streuen. Bei 120 °C für...

Bratwurstgeschnetzeltes

Die Bratwürste schälen, in Streifen schneiden und in Öl kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und kurz mitbraten. Die Champignons vierteln, dazugeben und das...

Brokkoli mit Südtiroler Speck und Walnussvinaigrette

Den Brokkoli putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Röschen von den dicken Stielen schneiden und die Stiele schälen. In einem großen Topf Salzwasser zum kochen...

Feigen-Senf-Marmelade

Die 200 g getrockneten Feigen kleinschneiden und mit 200 ml Apfelsaft 10 min zugedeckt kochen. Das ganze pürieren und abkühlen lassen. Die 150 g Gelierzucker und 100...

Fleischwurst-Zwiebel-Senf-Ragout

Fleischwurst in Streifen schneiden und die Zwiebeln schälen und achteln. Beides in Butter hellbraun anbraten, dann herausnehmen. 40 g Mehl ins Fett geben und...

Frikadellen

Die Zwiebel würfeln, mit Tatar und geriebenen Käse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zu 12 Frikadellen formen. Den Senf mit Frischkäse und...

Gebratene Schinkenstückchen mit Senf und Zwiebeln

Die Schinkenstückchen mit Senf verrühren, in einer heißen Pfanne auslegen und braten. Dann auf dem Teller verteilen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Ringe...

Gefüllte Paprikaschoten

Das Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln, zu der Hackfleischmasse geben und vermengen. Den Quark und die...

Gefüllte Eier

Die 12 Eier hart kochen, schälen und halbieren. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Senf würzen und cremig rühren. Die rote Paprika, Tomaten und etwas...

Griechische Pfanne

Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel im Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Senf und Tomatenmark zugeben und gut durchrühren, damit das...

Hackbraten mit Senf-Spaghetti

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Den Speck (bis auf 2 Scheiben) in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam braun...

Hirschfilet umhüllt von in Rotwein gekochtem Tapiokamehl

Das Tapiokamehl mit dem Wein und dem Zucker 20 min köcheln lassen, auf ein Brett streichen und trocknen lassen. Den...

Hirschrollen mit Endiviensalat

Den Salat waschen, trocken schleudern und die Blätter in kleine Stücke zupfen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom...

Kaßler in Blaetterteig

Brühwürfel in 1 l kochendes Wasser geben, die Kasslerkoteletts bei wenig Hitze darin 30 min garen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen 5...

Kaßlerbraten mit Senfsauce

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Fleisch mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Eventuell überflüssiges Fett abschneiden. Öl in einem Topf...

Lauchnudeln mit Schinken-Senf-Sauce

Den Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 4 Minuten garen. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 min...

Linsen in Senfsauce mit Lyoner

Ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Die Linsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Den Porree putzen, längs einritzen, gut waschen und in feine...

Reis mit Eiern und Senf-Currysauce

Die 8 Eier 10 min lang hart kochen. Auf 2 l Wasser 2 EL Salz geben. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und ziehen...

Remoulade

Die Tomate würfeln und die Cornichons, Estragonblätter, Petersilie und Kapern hacken. Alle Zutaten mit der Salatcreme, Joghurt und Senf verrühren und mit Zitronensaft,...

Rumpsteaks in Altbier-Senfsauce

Den Backofen auf 60 °C vorwärmen und die Rumpsteaks mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und die Steaks ca. 3-4 min pro Seite braten....

Sauerkrautauflauf

Die Zwiebeln würfeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und Sauerkraut in heißem Fett andünsten. Den Wein zugießen und 15 min...

Schmorlammbraten in Senfsahnesauce

Die Lammkeule mit dem Knoblauch einreiben, dick mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch von allen Seiten in Butter gut anbraten, etwas Wasser...

Schwarzwurzel in Senfsahne

Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Senfkörner, Senf und Fleischbrühe zugeben und 5 min ziehen lassen. Dann die Sahne zugießen, mit...

Senf-Kaninchen

3 EL Senf mit dem Bohnenkraut verrühren. Das Kaninchen in sechs Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Senfmischung bestreichen. Mindestens 1 h...

Senfbraten

Das Fleisch abwaschen, trockentupfen, längs einschneiden und rundherum kräftig salzen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Die...

Senfbutter

100 g schaumig gerührte Butter mit 1-2 TL Senf mischen und mit Zucker, Salz und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Danach kühl stellen.

Senfcreme

Den Senf und das Öl geschmeidig rühren und Salz, Zucker, Johannisbeer- und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren. Dann die Kondensmilch unter ständigem...

Senfeier süß-scharf

Die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Den Senf in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Das Eigelb der 4 Eier unterquirlen und den Ananassaft unterrühren. Die...

Senfeis mit Apfelkompott

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, Quark und Senf löffelweise untermischen. Die Masse ca. 4 Stunden gefrieren lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Äpfel schälen,...

Senfkartoffeln

Butter zerlassen und das Mehl solange darin erhitzen bis es hellgelb ist. Das Wasser zugeben, gut durchrühren und 5 min kochen lassen. Den Senf darunter rühren und mit...

Senfnudeln

Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze in einen großen Topf in Butterschmalz anbraten. Die rohen Nudeln zugeben und vorsichtig mischen. Mit Brühe aufgießen bis die Nudeln...

Senfragout

Das Fleisch abspülen, trockentupfen, die Fettschicht entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, das dunkelgrüne Zwiebellauch...

Steaks, eingelegt in Bier-Senfsauce

Die Steaks von beiden Seiten gut klopfen, salzen, pfeffern und mit viel Senf bestreichen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Knoblauch würfeln. In eine...

Wildgulasch in Feigen-Senfsauce

Den Gulasch trockentupfen, evtl. etwas kleiner würfeln. Die Schalotten schälen, waschen und würfeln. Die Feigen würfeln und die Wacholderbeeren zerstoßen. Den Gulasch im...

Zwiebelfleischkäse mit Senfhaube

Die Brote mit Butter bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 5-7 min rösten. Für die Senfcreme den Schmand, Senf und Röstzwiebeln...