Fleischwurst-Zwiebel-Senf-Ragout
Fleischwurst in Streifen schneiden und die Zwiebeln schälen und achteln. Beides in Butter hellbraun anbraten, dann herausnehmen. 40 g Mehl ins Fett geben und durchschwitzen lassen, bis es leicht gebräunt ist. Unter ständigem Rühren mit 3/8 l warmen Wasser und 1/8 l Milch ablöschen und aufkochen lassen.
Den Senf einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Wurst und Zwiebelstreifen wieder zugeben und darin erwärmen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu selbstgebackenes Brot servieren.
Zutaten
- 500 g Fleischwurst
- 300 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 40 g Mehl
- 1/8 l Milch
- 4 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Schnittlauch
