Gefüllte Eier

Die 12 Eier hart kochen, schälen und halbieren. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Senf würzen und cremig rühren. Die rote Paprika, Tomaten und etwas Basilikum ganz klein schneiden und zu der Masse geben. Mit dieser Creme die Eiweißhälften füllen und auf einer Platte mit Basilikumblättern anrichten.

• 12 Eier
• Salz, Pfeffer
• 1-2 EL Altenburger mittelscharfer Senf
• Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• Basilikum