Lauchnudeln mit Schinken-Senf-Soße
Den Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 4 Minuten garen. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 min kochen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Rühren darin goldgelb anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser, Sahne und Milch ablöschen und aufkochen. Die Brühe und den Senf einrühren und 5 min köcheln lassen.
Porree und Schinken in die Soße geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen. Sofort mit der Schinken-Soße mischen und anrichten. Die Kresse abspülen, mit der Schere vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Zutaten
für 4 Personen
- 500 g Porree (Lauch)
- Salz
- 400 g Bandnudeln
- 200 g gekochter Schinken im Stück
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 2 EL Altenburger mittelscharfer Senf
- Zucker, Pfeffer
- 1 Beet Kresse
