Linsen in Senfsoße mit Lyoner
Ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Die Linsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Den Porree putzen, längs einritzen, gut waschen und in feine Ringe schneiden. Die Wurst im siedenden Wasser ca. 10 min ziehen lassen.
Das Fett in einem Topf erhitzen und die Porreeringe darin unter Wenden andünsten. Die Linsen untermischen und erhitzen. Die Sahne, Milch und 200 ml Wasser aufkochen. Brühe einrühren, mit Soßenbinder binden und nochmals aufkochen lassen. Den Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Wurst aus dem Wasser heben, die Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Mit Linsengemüse und Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren und dazu Baguettes reichen.
Zutaten
für 3-4 Personen
- 1 Dose (850 ml) Linsen mit Suppengrün
- 200 g Porree
- 250 g Schinken-Fleischwurst mit Knoblauch
- 1 EL Butter
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 2-3 EL heller Soßenbinder
- 3 EL Altenburger Bauernsenf
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- etwas Petersilie
