Rumpsteaks in Altbier-Senf-Sauce
Den Backofen auf 60 °C vorwärmen und die Rumpsteaks mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und die Steaks ca. 3-4 min pro Seite braten. Dann herausnehmen, einzeln in Alufolie wickeln und im Ofen warmstellen.
Für die Sauce, die Senfkörner in die Pfanne geben, mit einem Schuss Rotwein ablöschen, den Bratensatz losrühren und den Wein einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die braune Grundsauce zugeben und den Senf unterrühren. Wieder auf die heiße Herdplatte stellen und kräftig aufkochen lassen.
Zum Schluss das Altbier hineingeben, evtl. mit Butter abschmecken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Sauce darüber gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten
- 4 Rumpsteaks á 150 g
- Erdnussöl
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Senfkörner
- ½ Glas Rotwein
- 250 ml braune Grundsauce
- ½ TL Altenburger mittelscharfer Senf
- ½ Glas Altbier
- etwas Butter
- gehackte Petersilie
