Senfeier „süß-scharf"

Die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Den Senf in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Das Eigelb der 4 Eier unterquirlen und den Ananassaft unterrühren. Die Eihälften mit Ananasstücken füllen und kalt in der heißen Senfsoße auf einem Teller servieren. Dazu schmecken am besten hausgemachte Spätzel. Das Ganze mit frischer Minze garnieren.