Senfkartoffeln

Butter zerlassen und das Mehl solange darin erhitzen bis es hellgelb ist. Das Wasser zugeben, gut durchrühren und 5 min kochen lassen. Den Senf darunter rühren und mit Salz, Essig und Zucker abschmecken. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und nochmals 10 min durchziehen lassen. Die Petersilie fein hacken, die Kartoffeln in eine Schüssel füllen und mit Petersilie bestreuen.

• 1 kg Pellkartoffeln in Scheiben
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 500 ml Wasser
• 5 EL Altenburger mittelscharfer Senf
• Salz
• Essig
• Zucker
• Petersilie