Senf-Suppe

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, den Porree darin andünsten, das Mehl darüber stäuben, die Brühe angießen, alles aufkochen lassen und ca. 10 min bei geringer Hitze garen. Crème fraîche und Senf unterrühren und mit Salz und Zucker pikant abschmecken.

Nach Wunsch mit in etwas Brühe gegarten Senfkörnern und mit frischen Porreestreifen sowie Kräuter und mit rustikalem Bauernbrot servieren.

• 1 Stange Porree
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 g Crème fraîche
• 2 EL Altenburger scharfer Senf
• 1 EL Altenburger mittelscharf Senf
  
• 1 EL Bayerischer Hausmacher Senf
• Salz
• 2 TL Zucker