Süßsaure Senfsuppe

Die Schalotte schälen und fein würfeln. In Butter andünsten, das Mehl zugeben, die Gemüsebrühe aufgießen und alles gut verrühren. Senf, Honig und die Hälfte der Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Die restliche Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Suppe rühren.

• 1 Schalotte
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• ¾ l Gemüsebrühe
• ½ Tasse Weißwein
• 4 EL Altenburger Bauernsenf
• 1 EL Honig
• 150 ml süße Sahne