Saftiger Zucchini-Kuchen

So geht's:

Was kann man alles mit Zucchini machen? Genau, Kuchen! Klingt komisch, schmeckt aber hervorragend saftig, fluffig und schokoladig. Jetzt ausprobieren!

Unsere Zutaten:

Kokosblütenzucker
Senföl
Wildpreiselbeeren mit Blasamico
Wintergewürz

Zubereitung:

1. Eier, 100 g Kokosblütenzucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen sehr schaumig rühren und das Senföl während dessen dazu gießen.

2. Die Zucchini mit Schale raspeln, die Haselnüsse mahlen und das Wintergewürz unter die Masse heben.

3. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mit der Masse verrühren.

4. In einer Kuchenform oder einem Blech bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze etwas 45 Minuten backen.

5. Den ausgekühlten Kuchen mit Wildpreiselbeeren bestreichen und mit flüssiger Schokoglasur überziehen.

6. Unser Tipp: Mit Schoko-Eierlikör servieren... leeeeeecker!