Ist Senf gesund?
Die Karriere des Senfkorns begann als Heilmittel. Im ersten Jahrhundert n. Chr. beschrieb bereits der griechische Arzt, Pedanios Dioskurides, in seiner Arzneimittellehre, eine heilende Wirkung des Senfes. Im gleichen Jahrhundert besaßen die Römer bereits ein Rezept zur Senfherstellung. Die Römer waren es auch, die die Senfpflanze über die Alpen nach Nordeuropa brachten.
Unsere Senfvarianten
In unserem Hause werden ebenfalls die Artikel Feigen Fruchtaufstrich mit Senf, Mango Fruchtaufstrich mit Senf, Aprikosen Fruchtaufstrich mit Senf und diverse weitere Frucht- Senfsorten hergestellt. Zur Herstellung der gesamten Artikel sind vielfach Gewürze erforderlich, sodass wir uns ebenfalls intensiv mit der Herstellung von Gewürzmischungen, auf reiner Gewürz- und Kräuterbasis, beschäftigen.
Wusstest du schon?
Die verwendete Senfsaat entscheidet über die Schärfe – je mehr braune Senfkörner verwendet werden, desto schärfer ist der Senf. Die Senfkörner sind zunächst geschmacks- und geruchsneutral – erst durch die Verarbeitung, bei der die Körner zermahlen werden, entsteht das Senföl. Das Öl ist nicht nur für die Schärfe, sondern auch für die spezifische Würze von Senf verantwortlich.