Cremige Kürbis-Pasta gehört einfach zum Herbst! In diesem einfachen Kürbis-Pasta-Rezept wird aromatischer Hokkaido-Kürbis mit Sahne, Parmesan und unserem Kürbiskernsenf zu einer wunderbar cremigen Kürbissauce püriert. Unser Alleskönner Gewürz bringt die passende Würze ins Spiel, während Kürbiskernöl und ein zusätzlicher Klecks Kürbiskernsenf für ein besonders aromatisches Finish sorgen. Ob mit Spätzle oder deiner Lieblingspasta: Dieses schnelle Herbstrezept mit Kürbis ist herrlich cremig, würzig und echtes Soulfood für kalte Tage.
So geht's
Den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Beides in einer großen Pfanne oder einem Topf kurz anrösten, bis leichte Röstaromen entstehen.
Kürbis und Zwiebel mit 300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe ablöschen. Anschließend etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Hokkaido schön weich ist.
Sahne und Kürbiskernsenf hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und unserem Alleskönner Gewürz abschmecken. Alles fein pürieren, bis eine wunderbar cremige Kürbissauce entsteht. Anschließend die Sauce zurück in die Pfanne geben.
Parmesan und Eier miteinander verquirlen und unter die Kürbiscreme rühren. Die Sauce jetzt nur noch vorsichtig bei niedriger Temperatur erwärmen und nicht mehr aufkochen, damit das Ei nicht stockt.
Spätzle oder die gewünschte Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Direkt zur cremigen Kürbissauce geben und gründlich vermengen, bis sich die Sauce rund um die Pasta verteilt hat.
Die fertige Kürbis-Pasta auf Tellern anrichten. Mit etwas Kürbiskernöl und einem zusätzlichen Klecks Kürbiskernsenf toppen und direkt genießen.
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Cremige Kürbis-Pasta mit Kürbiskernsenf & Alleskönner Gewürz
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