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Dieser Rotkohl bringt festliche Würze und feine Aromen direkt auf deinen Tisch! Mit Apfel, Balsamico und einem Hauch Bratapfel-Chutney wird er zu einer perfekten Beilage für jede Jahreszeit.
Achtung: Für den Kohl eine Ziehzeit von 24 Stunden einplanen.

So geht's:

1
Den Rotkohl fein schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit Zitronensaft, Balsamico, einer Prise Salz und 2 EL Zucker gründlich vermengen. Zugedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Gänseschmalz in einem großen Topf zerlassen, 1 EL Zucker darin leicht karamellisieren lassen und die Zwiebelstreifen hinzufügen. Alles glasig andünsten.
3
Den marinierten Rotkohl in den Topf geben. Bratapfel-Chutney und Rotwein hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Café de Paris Gewürzmischung abschmecken
4
Den Rotkohl im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5

Serviervorschlag: Dieser aromatische Rotkohl passt wunderbar zu Entenbraten, Gans oder Wildgerichten. Für ein festliches Menü noch mit knusprigen Kartoffelklößen und einer cremigen Sauce kombinieren. Ein Hochgenuss für alle Sinne!

Zutaten

Das brauchst du:

750 g Rotkohl
250 g Apfel
Saft 1/2 Zitrone
3 Esslöffel Zucker
150 g Zwiebeln
50 g Gänseschmalz
1 Esslöffel Bratapfel Chutney
250 ml Rotwein
1 Prise(n) Salz & Pfeffer

Saftiger Rotkohl

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