Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen cremig-käsig und dazu eine frische Zitronennote: Dieser knusprige Mozzarella aus dem Airfryer ist alles andere als langweilig. Der Mozzarella wird in Reispapier gewickelt und mit unserem aromatischen Pesto Limone verfeinert. Dazu gibt es knackigen Salat, fruchtigen Himbeer-Balsamico und einen Hauch Senföl für die knusprige Panade. Ein schnelles vegetarisches Rezept, das als Vorspeise, leichtes Abendessen oder außergewöhnliches Salat-Topping funktioniert – und beim Anschneiden wartet der beste Teil: warmer, cremiger Mozzarella!
So geht's
Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach geben. Dadurch bleibt er beim späteren Backen besser in Form.
Mandelmehl, Backpulver sowie etwas Mozzarella Gewürzmix vermischen. Etwa 5 g der Mischung mit 60 ml Milch verrühren. Zwei Blätter Reispapier kurz darin einweichen, anschließend mit unserem Pesto Limone bestreichen und den gekühlten Mozzarella vollständig darin einwickeln.
Den Vorgang mit zwei weiteren Reispapierblättern wiederholen. So entsteht eine stabile Hülle, die beim Backen außen schön knusprig wird und den Mozzarella im Inneren hält.
Die Mozzarella-Kugel großzügig im Paniermehl wenden und rundherum mit etwas Senföl besprühen oder bepinseln. Anschließend bei 195 °C etwa 15 Minuten im Airfryer oder Backofen goldbraun und knusprig backen.
Salat auf einem Teller anrichten und den heißen, knusprigen Mozzarella daraufsetzen. Mit unserem fruchtigen Himbeer-Balsamico verfeinern, Mozzarella anschneiden und direkt genießen.